神奇的一道菜，你没吃过的“鸡蛋灌肠”

昔小朝

邻居教了我她们老家一道神奇的菜！第一次知道可以把蛋液灌进小肠里[size=0.34]

邻居老家龙岩，她婆婆过来做了小肠灌蛋，据说以前在她们那是可以上酒席的菜，瞧着蛮不错的。买了些小肠，自己试着做，结果，那天午餐喝了一大锅小肠蛋花汤。原因无非就是，绳子没有绑紧，蛋液灌得太满，蛋液全跑出来了。后来，再跑去邻居家，现场学习了，回家再试，成功了。




买了五元小肠，去干净油脂，小心别弄破肠衣。鸡蛋六个，蛋液加点水调，成品比较嫩。至于鸡蛋液加调料，随自己喜好。我吃得清淡，只加了一点点盐。水烧开后，再放入灌好的小肠轻轻翻动着煮。大概十分钟左右吧，就可以拿起来放凉。





PS：鸡蛋液一定不能灌满，要留一小段。且两头一定也要留一截再绑线，用细线绑紧。