薯片 堪称零食界一霸 中外薯片品牌数量繁多 口味也是年年出新 总有一款能得你青睐
薯片虽然好吃 但避免不了高热量带来的小赘肉 贪嘴一时爽，减肥火葬场
有没有既美味又健康的薯片呢？ 一包薯片吃下去的热量 要跑多久步才能消耗掉？
近日，深圳消委会来了次专业的 薯片中外对比比较实验 快来看详情 ☟☟☟
近期，深圳市消委会开展薯片中外对比比较试验，该比较试验由深圳市品质消费研究院执行，深圳市计量质量检测研究院承检。
本次试验都有哪些薯片品牌？
本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。
15款薯片均为商超、京东、淘宝等线上线下热销的薯片品牌。
话不多说 一起来看看详细结果 ▼
在安全方面 15款薯片样品表现良好
15款薯片样品的水分、酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数、重金属污染物-铅、抗氧化剂-特丁基对苯二酚(TBHQ)和二丁基羟基甲苯(BHT）均符合标准要求。
营养指标 5款未检出反式脂肪酸 进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高
反式脂肪酸的大名 相信不少注重养生的小伙伴都听说过 摄入量自然是越少越好！
反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生，不是人体所必需的脂肪酸，过多摄入对人体有潜在的健康威胁，如增加心血管疾病的风险。
本次15款薯片样品中，反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g，其中有5款未检出反式脂肪酸，分别是——
Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片 Lay's-乐事原味薯片 RED ROCK DELI-盐味薯片 好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味 盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味 需要注意的是
反式脂肪酸不仅在加工食品中存在，在天然食物中也是存在的，所以不必过度担心，食用少量含反式脂肪酸产品对人体健康不会产生影响。
GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中，将0.3g/100g作为反式脂肪酸“0”界限值，因此，可以认为反式脂肪酸含量≤0.3g/100g基本不具有实际营养意义。
图源：视觉中国
另外两个值得关注的则是 薯片中的钠（盐）含量和脂肪含量 尤其是后者 关系到吃货们的好身材
首先来看钠（盐）含量 ▼
钠是人体必需常量元素之一，调节细胞外液的容量与渗透压，维持酸碱平衡及维持神经肌肉兴奋性。摄钠过多是导致高血压原因之一。
4款薯片样品“高钠”（高盐），进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍。
▲ 对应品牌薯片的钠含量 ▲ 不同类型薯片钠平均含量
说到脂肪含量 薯片的检测结果可不怎么乐观 大部分样品都测出“高脂”！ ▼
香港特别行政区政府卫生署《学生小食营养指引》，根据小食营养价值对健康构成的影响分为三个类别，并利用“红黄绿灯”的颜色代表。应少选为佳的小食（即“红灯”小食）：每100克食物的钠＞600毫克和（或）总脂肪＞20.0克。
每100克食物如果含有超过600毫克钠/20.0克总脂肪，则该食物钠（盐）/脂肪含量偏高，该食物可认为“高钠（高盐）”/“高脂”。
13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。
▲ 对应品牌薯片的脂肪含量 ▲ 不同类型薯片脂肪平均含量
本次测评的15款薯片样品中，有4款薯片既“高钠”又“高脂”，分别是——
Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（产地德国） 盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味 Lay's-乐事原味薯片（产地美国） 好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味
嘴里的薯片，它突然不香了
先别急 下面这张表看完 可能更不香了
参照《中国居民膳食指南》（2016版）常见身体活动强度和能量消耗表，慢跑每分钟消耗约7.1kcal，列出相对应运动量消耗的能量，15款薯片能量均值为514kcal/100g，如果每人每次摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。
▲ 不同类型薯片脂肪平均含量
可能有小伙伴说 “没关系，我爱运动不怕胖” 但是，除了脂肪 部分薯片可能还有致癌性物质！
首先我们先来了解一下 丙烯酰胺是什么？
食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸（主要是天冬酰胺）和还原糖经过高温烹饪，发生美拉德反应（食物的颜色发生变化呈现褐色）后生成。
天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺，在超过120℃以上温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。
丙烯酰胺有什么害处？ ▼
1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。
欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺对生殖和遗传都有一定的毒性。
图源：视觉中国
本次比较试验中，从产品类型看，油炸型薯片在丙烯酰胺含量控制的水平较好，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。
焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。有7款薯片样品高于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg）。
本次丙烯酰胺参考欧盟制定的薯片丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），判断该样品的丙烯酰胺含量是否高于基准水平值，并利用红黄绿三色代表三种分类：
▲ 丙烯酰胺评价说明
▲ 丙烯酰胺评价表
需要注意的是 没有超标不代表可以忽视！
基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺应摄入越少越好！
最后来看看测评结果汇总 ▼
不少网友看完测评表示 放下了手中的薯片
还好自己一贯不爱吃薯片
也有小伙伴表示美味难以割舍
还有网友认为 偶尔吃少量还是可以的
你喜欢吃薯片吗？ 以后还会不会买？ 欢迎在文末评论区跟大家分享你的看法~
来源：深圳市消费者委员会
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